Staro i oštećeno posuđe može osloboditi štetne hemikalije, a žene su često najizloženije ovim rizicima u svakodnevnoj pripremi hrane
Kuhinjsko posuđe, posebno nelepljivi tiganji i šerpe, danas su nezamenljiv deo mnogih domaćinstava i često ih koriste žene svih uzrasta. Ipak, poslednja istraživanja i upozorenja onkologa ukazuju na to da određeni tipovi posuđa mogu predstavljati zdravstveni rizik, posebno ako su starijeg datuma ili vidno oštećeni. Ova tema je važna za sve žene koje brinu o zdravlju svoje porodice, jer uticaj materijala iz kojih se posuđe izrađuje često ostaje zanemaren.
Nelepljivi tiganji su omiljeni zbog lakšeg čišćenja i brže pripreme hrane, ali stručnjaci savetuju oprez. Dr Laet Džordž, onkolog, naglašava: “Iako se često govori o kvalitetu hrane, manje pažnje se posvećuje materijalima iz kojih je napravljeno posuđe, a oni mogu oslobađati štetne hemikalije, naročito kada su oštećeni ili zastareli.” Posebno su rizični tiganji proizvedeni pre 2013. godine, kada su se u zaštitnim premazima često koristile hemikalije iz grupe PFAS, poznate kao “večite hemikalije”. Jedna od njih, PFOA, povezuje se sa povećanim rizikom od nekih vrsta karcinoma, uključujući rak jetre i bubrega.
Iako su zabrinjavajuće hemikalije poput PFOA zabranjene u mnogim zemljama do 2015. godine, noviji nelepljivi tiganji i dalje koriste supstance iz iste grupe (PTFE). Onkološkinja dr Račna Šrof objašnjava: “Kada se PTFE pregreje preko 260°C, premaz može početi da se razgrađuje i oslobađa potencijalno štetne pare.” Rizik je veći pri upotrebi starih, izgrebanih ili izlizalih tiganja, jer oštećenja omogućavaju lakše oslobađanje hemikalija u hranu.
Za žene koje svakodnevno kuvaju, važno je znati da oznaka “PFOA-free” ne znači automatski i da je proizvod potpuno bezbedan. Postoji razlika između “PFOA-free” i “PFAS-free” proizvoda, a istraživanja još uvek ne daju konačan odgovor o dugoročnoj bezbednosti novih alternativa. Stručnjaci preporučuju korišćenje alternativa kao što su liveno gvožđe, ugljenični čelik, emajlirano posuđe ili nerđajući čelik. Keramički tiganji se smatraju sigurnijom opcijom u smislu PFAS hemikalija, ali su često manje izdržljivi.
Praktični saveti za sigurniju upotrebu posuđa uključuju kuvanje na srednje jakoj vatri, izbegavanje zagrevanja praznog tiganja, korišćenje drvenih ili silikonskih varjača i ručno pranje posuđa mekim sunđerom. Prilikom odlaganja, preporučuje se postavljanje kuhinjske krpe ili papira između tiganja kako bi se sprečile ogrebotine koje mogu oštetiti zaštitni sloj.
Ako primetite da je vaš tiganj izgreban, izlizao se ili je stariji od deset godina, najbolje je da ga zamenite sigurnijom alternativom. Pravovremena zamena posuđa može biti važan korak u očuvanju zdravlja vaše porodice. Za tačnu dijagnozu i savet obratite se lekaru.